Ljummen vintersallad
Njut av denna ljumna vintersallad med bakade rotfrukter, rostade valnötter & kardemummavinägrett.
INGREDIENSER
350 g pumpa
250 g brysselkål
olivolja + salt
200 g rödkål
100 g svartkål
1/2 dl granatäpple
4 port vit quinoa
1/2 msk gurkmeja
1/2 dl rostade valnötter
KARDEMUMMAVINÄGRETT
1 tsk kardemummakärnor
3 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk dijonsenap
1 apelsin, zesten
BLOMKÅLSKRÄM
200 g blomkål
3 msk god olivolja
örtsalt
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen med gurkmeja.
- Hacka pumpa och brysselkål i jämnstora bitar. Häll på ett bakplåtspapper och dressa med olivolja och salt. In i ugnen 15 min eller tills de är genombakat och gyllene.
- Gör blomkålskrämen. Skär blomkålen mindre bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Spara 1/2 dl av kokvattnet, häll av resten. Mixa blomkål och olivolja ev lite av kokvattnet till en härlig konsistens. Smaka av med örtsalt!
- Skiva rödkålen tunt, gärna med mandolin. Dela svartkålen. Massera i olika skålar med salt och lite olja.
- Mortla kardemummakärnorna. Blanda ihop med resterande ingredienser till vinägretten. Smaka av!
- Ta ut pumpan och brysselkålen. Blanda ihop allt på plåten. Häll över på ett snyggt fat. Toppa med blomkålskrämen och rostade hasselnötter.
- NJUT!
Receptet är framtaget av @yogakoket.se.
Glowsoppa med fröigt valnötsbröd
Njut av hösten och vintern med denna underbara Glowsoppa med fröigt valnötsbröd. Receptet passar extra bra för dig som befinner dig i klimakteriet eftersom den innehåller både havtorn och fänkål. Havtorn är en riktig vitaminbomb med sina hela 14 olika vitaminer. Det innehåller även folsyra, antioxidanter, massvis med näringsämnen, omega 3, 6, 9 samt höga halter av omega 7 som är bra för våra slemhinnor. I fänkålen gömmer sig också massa gottigheter så som fibrer, vitaminer (speciellt vitamin C), mineraler, folat, järn och växtrikets östrogen som är speciellt bra för kvinnor just vid klimakteriet. Nu är de även i säsong här i Sverige och klarar sig i kylen ett bra tag.
GLOWSOPPA
RECEPT – 4 portioner // 20 min
INGREDIENSER
350 g sötpotatis
100 g fänkål
15 g ingefära
1/2 g saffran
4 dl kokosmjölk
6-8 dl vatten
4-5 nypor flingsalt
1/2 dl havtorn
TOPPING
kokosgrädde – rostade mandlar – fänkålsdill
GÖR SÅ HÄR
- Hacka sötpotatis, fänkål och ingefära.
- Lägg i gryta tillsammans med saffran, kokosmjölk, vatten och flingsalt. Låt puttra tills allt är mjukt, ca 10 min.
- Tillsätt havtornen. Sjud 1 min. Mixa ihop soppan slätt. Servera med fröigt valnötsbröd och toppa soppa med kokosgrädde, rostade mandlar och fänkålsdill/koriander.
FRÖIGT VALNÖTSBRÖD
RECEPT – 1 bröd
INGREDIENSER
3 dl havregryn
2 dl valnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
2 msk chiafrön
3 msk psylliumhusk
1 tsk örtsalt
1/2 tsk fänkålsfrön, mortlade
0,5 dl olivolja
3,5 dl kokhett vatten
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 175° C.
- Blanda alla torra ingredienser i skål.
- Häll olivolja och vatten över den torra blandningen. Rör ihop noga.
- Tryck ut i en brödform klädd med bakplåtspapper. Låt svälla 10 minuter.
- In i ugnen. Grädda i 30 minuter. Ta ut brödet från formen. Vänd och grädda upp-och-ner 25 minuter till.
Låt brödet svalna innan du skär upp. NJUT!
Receptet är framtaget av @yogakoket.se.