Pepparkakstårta

 

Njut av en pepparkakstårta med sammetslen frosting, tranbär & mandel.

 

RECEPT – 12 bitar

 

Ingredienser

 

1 dl kokosolja, smält

10 st färska dadlar

1 dl torkade mjuka tranbär

2 st ägg

1 1/2 dl mandelmjöl

1 dl riven kokos

3 msk pepparkakskrydda

2 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljpulver

3 nypor flingsalt

 

 

Frosting

 

 

2 1/2 dl cashewnötter, blötlagda minst 4 timmar

1 1/2 dl fet kokosgrädde

2-3 msk vatten

1-2 msk agavesirap

2 tsk citronsaft

1 krm vaniljpulver

2 nypor salt

 

Topping

 

frysta tranbär – hackad rostad mandel – kokos – tranbärs/lingonblad

 

 

Gör såhär

 

 

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Häll alla ingredienserna i en mixer. Mixa ihop. Smaka av!
  3. Lägg bakplåtspapper i botten av en springform. Bred ut smeten.
  4. In i ugnen 20-25 min. Låt kallna helt.
  5. Gör frostingen. Mixa ihop alla ingredienser till en helt slät konsistens. Smaka av! Låt den vila i kylen 1 timme.
  6. Ta ut frostingen. Bred över kakan. Toppa med hackade rostade mandlar, tranbär, kokos & tranbärs/lingonblad.

NJUT!!!

 

Receptet är framtaget av @yogaköket.se.

Ljummen vintersallad

 

Njut av denna ljumna vintersallad med bakade rotfrukter, rostade valnötter & kardemummavinägrett.

 

 

 

INGREDIENSER

 

 

350 g pumpa

250 g brysselkål

olivolja + salt

200 g rödkål

100 g svartkål

1/2 dl granatäpple

4 port vit quinoa

1/2 msk gurkmeja

1/2 dl rostade valnötter

 

 

 

KARDEMUMMAVINÄGRETT

 

 

1 tsk kardemummakärnor

3 msk olivolja

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk dijonsenap

1 apelsin, zesten

 

 

 

BLOMKÅLSKRÄM

 

 

200 g blomkål

3 msk god olivolja

örtsalt

 

 

 

GÖR SÅ HÄR

 

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen med gurkmeja.
  • Hacka pumpa och brysselkål i jämnstora bitar. Häll på ett bakplåtspapper och dressa med olivolja och salt. In i ugnen 15 min eller tills de är genombakat och gyllene.
  • Gör blomkålskrämen. Skär blomkålen mindre bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Spara 1/2 dl av kokvattnet, häll av resten. Mixa blomkål och olivolja ev lite av kokvattnet till en härlig konsistens. Smaka av med örtsalt!
  • Skiva rödkålen tunt, gärna med mandolin. Dela svartkålen. Massera i olika skålar med salt och lite olja.
  • Mortla kardemummakärnorna. Blanda ihop med resterande ingredienser till vinägretten. Smaka av!
  • Ta ut pumpan och brysselkålen. Blanda ihop allt på plåten. Häll över på ett snyggt fat. Toppa med blomkålskrämen och rostade hasselnötter.
  • NJUT!

Receptet är framtaget av @yogakoket.se.

Glowsoppa med fröigt valnötsbröd

 

Njut av hösten och vintern med denna underbara Glowsoppa med fröigt valnötsbröd. Receptet passar extra bra för dig som befinner dig i klimakteriet eftersom den innehåller både havtorn och fänkål. Havtorn är en riktig vitaminbomb med sina hela 14 olika vitaminer. Det innehåller även folsyra, antioxidanter, massvis med näringsämnen, omega 3, 6, 9 samt höga halter av omega 7 som är bra för våra slemhinnor. I fänkålen gömmer sig också massa gottigheter så som fibrer, vitaminer (speciellt vitamin C), mineraler, folat, järn och växtrikets östrogen som är speciellt bra för kvinnor just vid klimakteriet. Nu är de även i säsong här i Sverige och klarar sig i kylen ett bra tag.

 

GLOWSOPPA

 

RECEPT – 4 portioner // 20 min

 

INGREDIENSER

 

350 g sötpotatis
100 g fänkål
15 g ingefära
1/2 g saffran
4 dl kokosmjölk
6-8 dl vatten
4-5 nypor flingsalt

1/2 dl havtorn

 

TOPPING

 

kokosgrädde – rostade mandlar – fänkålsdill

 

GÖR SÅ HÄR

 

  • Hacka sötpotatis, fänkål och ingefära.
  • Lägg i gryta tillsammans med saffran, kokosmjölk, vatten och flingsalt. Låt puttra tills allt är mjukt, ca 10 min.
  • Tillsätt havtornen. Sjud 1 min. Mixa ihop soppan slätt. Servera med fröigt valnötsbröd och toppa soppa med kokosgrädde, rostade mandlar och fänkålsdill/koriander.

 

 

FRÖIGT VALNÖTSBRÖD

 

RECEPT – 1 bröd

 

INGREDIENSER

 

3 dl havregryn
2 dl valnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
2 msk chiafrön
3 msk psylliumhusk

1 tsk örtsalt

1/2 tsk fänkålsfrön, mortlade
0,5 dl olivolja
3,5 dl kokhett vatten

 

GÖR SÅ HÄR

 

  • Sätt ugnen på 175° C.
  • Blanda alla torra ingredienser i skål.
  • Häll olivolja och vatten över den torra blandningen. Rör ihop noga.
  • Tryck ut i en brödform klädd med bakplåtspapper. Låt svälla 10 minuter.
  • In i ugnen. Grädda i 30 minuter. Ta ut brödet från formen. Vänd och grädda upp-och-ner 25 minuter till.

 

Låt brödet svalna innan du skär upp. NJUT!

Receptet är framtaget av @yogakoket.se.